天氣整體回暖，棚室瓜菜也進(jìn)入旺盛生長期，露地作物也已復(fù)蘇生長，正值早春茬口番茄、西瓜等作物提升口感栽培管理的重要時(shí)節(jié)，要加強(qiáng)農(nóng)事管理，提糖降酸提升口感，為上市做準(zhǔn)備。

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)作物的口感及品質(zhì)越來越看重，寧愿吃的少也要吃的好。有些批發(fā)商反映，口感好的草莓、圣女果、西瓜等明顯比口感差的價(jià)格要高很多，而且下次還更愿意采購這些老戶。那么問題來了，影響口感的因素有哪些，如何才能提升口感呢？

濰坊島本酵素微生物技術(shù)研究所總結(jié)20余年科技成果，借鑒前期酵素菌技術(shù)推廣應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，整理總結(jié)影響作物口感的幾種原因及提糖降酸提升口感的技術(shù)方案供大家參考。

一、影響作物口感品質(zhì)的因素

1.作物品種基因

作物品質(zhì)口感是由其基因決定。比如現(xiàn)在很多人反饋西紅柿口感不如從前，經(jīng)過中國、美國、英國、法國和德國等14個(gè)國家300多名科學(xué)家不懈努力發(fā)現(xiàn)，番茄之所以不好吃是因?yàn)榭刂品盐兜赖幕虬l(fā)生了突變，SIGLK2缺失是造成番茄口感變差的根本原因。

2.土壤問題

土壤是作物生長發(fā)育的根本，作物口感的好壞除跟其本身基因相關(guān)，外在因素最主要的便是土壤了，土壤有機(jī)質(zhì)含量少、板結(jié)、酸化、鹽漬化，導(dǎo)致作物營養(yǎng)吸收不均衡，出現(xiàn)口感差。

3.氣溫、濕度、光照三要素

作物的生長跟其生長環(huán)境的光照、溫度和濕度密切相關(guān)，作物通過光照在一定的條件下才能將能量轉(zhuǎn)化成干物質(zhì)積累。如果氣溫過高過低、光照差等都會(huì)導(dǎo)致作物干物質(zhì)積累少，口感自然上不去。

4.水肥管理不當(dāng)

此時(shí)期如果作物已進(jìn)入快速生長期，需要充足的水肥供應(yīng)，但是如果澆水過多、過勤，作物生長過程中過度保護(hù)，就不利于果實(shí)糖分的積累及轉(zhuǎn)化，造成果實(shí)口感差、上色差。

5.人為原因

有些果蔬種植戶為加快生長，縮短周期，使用膨大劑、催熟劑等化學(xué)藥品，很多營養(yǎng)物質(zhì)來不及轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致作物大而不甜，紅而不優(yōu)。

6.其它原因

除了上述原因外，還跟種植作物后期的采收、保藏模式等相關(guān)，比如過早采收，采收后低溫冷藏降低酶活性等都會(huì)影響作物的口感和品質(zhì)，就不在此一一贅述。

二、島本酵素生物技術(shù)提糖降酸升口感方案

針對(duì)上述原因，濰坊島本微生物技術(shù)研究所率先提出采用酵素微生物技術(shù)來系統(tǒng)改善，解決種植難題，具體方案如下：

1.選育時(shí)注重品種的選擇和基因的保護(hù)

在作物的選擇和種植上，嚴(yán)格遵循酵素農(nóng)業(yè)自然農(nóng)法，按照酵素農(nóng)產(chǎn)品GAP標(biāo)準(zhǔn)化種植，注重生產(chǎn)中品種的預(yù)留和基因的保護(hù)。

2.調(diào)理土壤微生態(tài)

提高果實(shí)口感單靠果實(shí)成熟上色那幾周是不現(xiàn)實(shí)的，最好是從基礎(chǔ)抓起，全套施用。土壤板結(jié)、鹽漬化，作物生長不良，土傳病害嚴(yán)重的可通過基施島本酵素?cái)U(kuò)繁菌肥改良土壤理化性狀，增加土壤有益微生物，調(diào)理土壤至有益微生態(tài)，減少病蟲害的發(fā)生，減少化肥農(nóng)藥使用，口感自然香甜。

3.調(diào)控溫度、光照、濕度

隨時(shí)關(guān)注天氣變化，避免“倒春寒”給作物造成的傷害，除大棚棉被揭蓋、增施二氧化碳等措施外，可在低溫天氣到來前配水沖施島本酵素菌根菌，每畝2.5-5公斤，養(yǎng)根護(hù)根，增強(qiáng)地溫，降低作物早衰，加強(qiáng)作物根系對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少裂果、畸形果等發(fā)生，起到改善作物品質(zhì)口感的效果。

在持續(xù)陰雨天氣，為減少低光照對(duì)作物的影響，根據(jù)各地天氣提前葉面噴施島本酵素1號(hào)補(bǔ)充增強(qiáng)作物光合作用，減少連陰天對(duì)作物的影響。

4.水肥全方位管護(hù)

根據(jù)不同作物需求在作物不同的生理期進(jìn)行肥料補(bǔ)充，比如西紅柿，尤其是口感型小柿子，根據(jù)土壤墑情每月沖施1~2次島本酵素菌根菌，促進(jìn)根系生長及對(duì)營養(yǎng)的吸收，如果土壤肥力差的話可配合些菌素同補(bǔ)的粒粒笑全水溶肥，10天左右葉片噴施一次島本酵素1號(hào)，增強(qiáng)光合，促進(jìn)對(duì)微量元素鈣鎂硼鋅等吸收，促花保果，降解藥殘，提升果實(shí)品質(zhì)。

5.人為植株管護(hù)

在植株管理方面，尊重作物自然生長周期規(guī)律，不急不貪。同時(shí)及時(shí)吊蔓、整枝打杈、疏除老葉、病葉、畸形果和側(cè)枝，促進(jìn)壯秧壯果。

——島本酵素提糖降酸的作用機(jī)理——

作物果實(shí)酸甜口味是由它們所含的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機(jī)酸與蔗糖、葡萄糖和果糖等糖的比例來決定的。香味是因?yàn)楹袚]發(fā)性的芳香物質(zhì)、脂類物質(zhì)等，便散發(fā)出濃郁的芳香。

島本酵素采用先進(jìn)的生物技術(shù)，在作物生長過程中利用有益微生物促進(jìn)有機(jī)酸的降解和果糖的積累。同時(shí)微生物代謝產(chǎn)物中的活性酶促進(jìn)糖類物質(zhì)的積累及轉(zhuǎn)化，生成更多的果糖和葡萄糖，增加糖的占比及芳香烴類物質(zhì)，降低酸含量，作物的口感自然而然便好了。

島本酵素同大家一起尊重自然、守護(hù)土壤、敬畏生命，最終收獲甜美的果實(shí)。

島本酵素：作物全程營養(yǎng)與生物防護(hù)！

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